Se mira y no se toca... nueva carnicería especializada
La Habana/El pasado sábado 24 de mayo, tras largos meses de acondicionamiento, abrió sus puertas la nueva carnicería del Centro Comercial Carlos III, en Centro Habana. Los aspirantes a compradores, así como los acostumbrados curiosos de ocasión, hicieron cola durante toda la jornada ante las puertas de cristal de la entrada. Tanta expectativa se justifica: se trata del mercado más popular de la capital y uno de los más visitados por cubanos de toda la Isla, y ésta es la primera carnicería "de especialidades" que se inaugura en el municipio.
Entre el propio sábado y el domingo, 25 de mayo, se mantuvo una afluencia constante de público. Cuando de comestibles se trata es fácil despertar el interés de los cubanos. Otra cuestión es la capacidad de compra. Si bien las tres cajas registradoras estuvieron trabajando debido a la aglomeración de clientes, la mayoría de las ventas se verificaron en torno a los productos que habitualmente consume una población con limitados recursos monetarios: muslos de pollo, paquetes de salchichas, tubos de picadillo, hamburguesas y todos aquellos cuyos precios fluctúan entre los 2 y los 5 pesos convertibles CUC.
A ambos lados del local, y en particular en el mostrador que se extiende al fondo, las neveras exhiben una variedad poco común, incluyendo exquisiteces que solo los paladares más privilegiados han degustado alguna vez en Cuba. Los precios en esta área, por supuesto, son prohibitivos para el cubano medio y absolutamente imposibles para el salario de los trabajadores.
Exquisiteces que solo los paladares más privilegiados han degustado en Cuba
Algunos de esos precios, por kilogramo: calamares 11.85 CUC, rodajas de salmón 19.10, mejillones con concha 8.45, mejillones sin concha 9.90, bola de res 9.50, filete de res 15.40, bacon ahumado 13.35, carne en trozos 6.60, morcilla de cebolla 8.70, blanqueta de cebolla 8.65, jamón de pierna ahumado 15.30, lomo ahumado 17.75, longaniza parrillera 9.05, jamón visking 9.20, salchichón cocido al ajo 8.80, queso gouda 8.10, chopped de cerdo 8.00.
Entre los menos gravosos se encuentran: filete de merluza 6,35 CUC, sardinas 5,95, queso frescal 3.40 o pierna de cerdo 3.30.
Un sencillo cálculo permite entender el significado real de estos precios, habida cuenta que el salario medio en Cuba es de unos 400 pesos cubanos CUP, equivalentes a 16 pesos convertibles CUC.
Esta reportera fue requerida por hacer algunas fotografías en el interior del local. En cuanto a la pizarra de precios, me fue rigurosamente prohibido fotografiarla.
Más allá de las posibilidades de cada bolsillo, lo cierto es que la nueva carnicería abrió al público con una inusual variedad de productos. No obstante, conocida la proverbial inestabilidad en los abastecimientos de los comercios cubanos, incluyendo éstos, que operan en pesos convertibles, es de esperar que con el transcurso de las semanas comiencen a producirse los habituales "baches", en particular de los productos más económicos.
Así, desde el pasado fin de semana el populoso municipio de Centro Habana cuenta con una flamante carnicería de especialidades, nuevecita de paquete. Ahora solo falta que suban exponencialmente los salarios en Cuba. Algunas cosas parecen no cambiar nunca.
